Dimensiones promedio de 40 y 80 cm. y pesa entre 2 y 4 kilos, vive en aguas frías y profundas en el Atlántico Norte y Pacífico; Proviene de la merluza, carne blanca, consistente, sabor delicado, el color de su piel se adapta al del medio.
Es apreciado por su carne y fuente del aceite del hígado de bacalao.
Su nombre científico es Chirostoma. Dimesiones tales como de 6 a 12 cm, delgado, cabeza larga y aplanada, comprimido lateralmente, plateado.
Por su contenido en sodio no se recomienda a personas con hipertensión, cirrosis, daño renal o hiperuricema. Combate la obesidad, colesterol, enfermedades cardiacas.
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