Conocido científicamente como Pistacia Vera. Es una especie nativa del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana.
El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad. Los árboles comienzan a dar frutos a los 5 años, la plena producción se da a partir de los 10 años de antigüedad y tiene una vida productiva de hasta 150 años. En Irán, principal país productor, es conocido como pistacho sonriente por la forma de su cáscara. Disminuye la anemia y colesterol.
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